Instructions

Il est possible de réaliser la pâte à pizza à la main mais pour plus de facilité et de gain de temps, nous vous conseillons d’utiliser un robot. Veuillez à bien respecter l’ordre indiqué dans l’ajout des ingrédients car celui ci à son importance dans la réussite de cette recette.

1. Dans le bol de votre robot, versez l’eau, ajoutez le sel et environ 10% du poids total de la farine. Mélangez jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à crêpe puis ajoutez la levure de bière.
   

2. Une fois votre levure dissoute vous pouvez commencez le pétrissage au robot avec le crochet à pétrin et à vitesse lente.
   

3. Ajoutez progressivement le reste de la farine et laisser pétrir la pâte pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir une masse unique, compacte, ferme et sans grumeaux.
   

4. Recouvrez ensuite la pâte d’un torchon humide et la laisser pousser à température ambiante pendant 2 heures.
   

5. Diviser la pâte en 4 pâtons placez les dans une boite ou dans un bol avec assez d’espace pour qu’ils puissent pousser et recouvrez d’un film alimentaire, laisser reposer 12h au frais puis 4 à 6h à température ambiante.
   

6. Une fois vos pâtons prêts, il ne vous reste plus qu’à les étaler pour former un disque. Pour cela placez une des boules sur une surface préalablement farinée, farinez vos mains et presser la pâte avec l’extrémités de vos doigts, du centre vers l’extérieur, en évitant le bord pour permettre à la croute de pouvoir monter pendant la cuisson. Les bases de pizza napolitaines doivent être fines, si vous déchirez la pâte, il suffit juste de pincer le trou pour le reboucher.
   

7. C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à garnir votre pizza en réalisant par exemple la Pizza Margherita dont la recette est disponible sur notre site.