Instructions

Il est possible de réaliser la pâte à pizza à la main mais pour plus de facilité et de gain de temps, nous vous conseillons d’utiliser un robot muni d’un crochet à pétrin. Veuillez à bien respecter l’ordre indiqué dans l’ajout des ingrédients car celui ci à son importance dans la réussite de cette recette.

1. Dans le bol de votre robot, mélangez l’eau avec le sel puis commencez le pétrissage à vitesse lente en ajoutant d’abord la moitié de la farine sans gluten. Une fois le mélange incorporé, ajoutez le reste de la farine mélangé avec la levure.
   

2. Une fois bien mélangé vous pouvez ajoutez l’huile d’olive.

3. Laisser pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une masse unique, sans grumeaux et bien lisse.

4. Formez une boule avec votre pâte, déposer la dans un récipient après l’avoir fariné, couvrez d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
   

5. Une fois votre pâte bien reposée, vous pouvez la diviser en 4 pâtons, placez les dans une boite ou dans un bol avec assez d’espace pour qu’ils puissent pousser et recouvrez d’un film alimentaire, laisser reposer pendant 6 heures au réfrigérateur.
   

6. Une fois que vos pâtons on bien poussés, vous pouvez les étalés de manières à former un disque. Pour cela placez une des boules sur une surface préalablement farinée, farinez vos mains et presser la pâte avec l’extrémités de vos doigts, du centre vers l’extérieur, en évitant le bord pour permettre à la croute de pouvoir monter pendant la cuisson. Pour cette pizza nous vous conseillons d’étirée la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 5mm. Si vous déchirez la pâte, il suffit juste de pincer le trou pour le reboucher.
   

7. Attention, la pâte à pizza sans gluten est beaucoup plus fragile que la pâte à pizza classique, il faut donc la manipuler avec plus de précaution.
   

8. C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à garnir votre pizza en réalisant par exemple la Pizza Margherita dont la recette est disponible sur notre site et de cuire à une température de 450°C. Vous pouvez facilement vérifier la température intérieure de votre four Giuliz à gaz à l'aide d’un thermomètre infrarouge, pour cela pointez le laser directement sur la pierre réfractaire de votre four.